19分钟多汁鸡肉炒卷心菜 | 掌握滑炒（velveting）技法！

作者：CiCi Li · 19 分钟

食材

步骤

1. 把鸡腿肉切成小块且大小均匀，放入碗中。先加盐拌匀，再加入白胡椒粉、生抽和老抽，充分拌匀。
2. 在小碗中用玉米淀粉和水调成淀粉水，加入鸡肉拌至均匀裹匀。再加入食用油拌匀。趁准备蔬菜时让鸡肉腌制。
3. 把卷心菜切片，葱切碎，大蒜和姜切末。开火前先备好所有食材。
4. 先用水将木薯淀粉化开，再搅入生抽、老抽、蚝油和鸡汤。
5. 大火把炒锅烧到很热，加入1汤匙食用油。把鸡肉摊开，先煎一会儿再翻炒。炒约4分钟至完全熟透。
6. 加入蒜末和姜末炒约10秒至香味散出。把鸡肉盛出。
7. 同一锅大火加入剩余的油，再放入卷心菜。炒约20秒，至微微变软但仍保持脆感。
8. 把鸡肉倒回锅中，淋入酱汁翻炒至汤汁变稠、有光泽。加入葱段再翻炒一下，立即出锅享用。

根据 CiCi Li 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

大蒜姜青葱白菜鸡腿