Riz singapourien, 2e partie, recette de Asad Memon (Food Fusion)

Par Food Fusion · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un bol, fouettez la mayonnaise, le ketchup, la crème, le jus de citron, le paprika, le sel rose et le sucre semoule. Ajoutez la Sriracha et mélangez bien. Mettez la mayonnaise épicée de côté.
2. Faites chauffer l'huile Dalda dans une petite casserole. Faites frire l'ail haché à feu doux jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Égouttez l'ail, ajoutez le piment rouge concassé dans la casserole, mélangez et réservez. Gardez l'huile filtrée pour plus tard.
3. Dans un wok, faites chauffer 2 à 3 cuillères à soupe de l'huile réservée. Ajoutez le gingembre-ail concassé et faites revenir jusqu'à ce qu'il embaume. Ajoutez l'oignon, la carotte, le poivron et le chou, et faites sauter à feu vif pendant 30 secondes.
4. Ajoutez les nouilles cuites, la sauce soja, le poivre noir concassé, le sel rose, le piment rouge de la casserole et la partie verte de l'oignon nouveau. Faites sauter à feu vif pendant 1 à 2 minutes, puis retirez et réservez.
5. Dans le même wok, faites chauffer le reste de l'huile. Ajoutez le poulet et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il change de couleur. Ajoutez la pâte de gingembre-ail et faites cuire à feu moyen pendant 2 à 3 minutes.
6. Ajoutez la sauce piquante, la sauce soja, le ketchup, le poivre noir concassé, le sel rose, le piment rouge en poudre et la poudre de bouillon de poulet, et mélangez bien. Ajoutez le paprika, mélangez et faites cuire à feu moyen pendant 2 minutes. Le poulet est prêt; mettez de côté.
7. Dans un plat de service, disposez en couches le riz cuit, l'ail frit, la mayonnaise épicée, les nouilles et les légumes, le poulet cuit, un peu plus de mayonnaise épicée, les oignons nouveaux et l'ail frit. Servez.

Résumé d'après la vidéo de Food Fusion. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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