2 einfache blanchierte Gemüse (Salat und Yuchoy)

Von WoonHeng · 15 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Schalottenöl zubereiten: etwa 3 Esslöffel Öl in einem kleinen hohen Topf bei niedrig-mittlerer Hitze erhitzen. Die in Scheiben geschnittenen Schalotten hinzufügen und mit Stäbchen rühren, bis sie leicht goldbraun werden, dann die Hitze ausschalten.
2. Die Schalotten abseihen und das Öl in eine Schüssel gießen. Für knusprige Schalotten die gegarten Schalotten auf Backpapier verteilen und trocknen lassen.
3. Den harten Strunk vom Salat entfernen und die Blätter in große Stücke reißen. Gründlich in kaltem Wasser waschen.
4. Einen Topf oder Wok mit Wasser zum kräftigen Sprudeln bringen. Einen Schuss Öl hinzufügen und mit Salz würzen.
5. Den Salat etwa 45 Sekunden blanchieren, bis er dunkler grün wird. Gut abtropfen lassen.
6. Das Gemüse auf einer Servierplatte anrichten. 1 bis 2 Esslöffel Schalottenöl darüberträufeln, dann mit Sojasoße und veganer Austernsauce würzen. Mit knusprigen Schalotten bestreuen und warm servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von WoonHeng. Schau es dir für die Details an.

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