两种食材自制意面 #shorts

作者：Natasha's Kitchen · 30 分钟

食材

步骤

1. 在大烤盘上撒一层粗粒小麦粉。将压面机调至最宽档。
2. 将面粉堆在台面上，中间挖一个窟窿。把鸡蛋打入窟窿中，用叉子搅散。从边缘开始，逐渐将面粉拌入蛋液，直到混合；再用面刮刀把剩余面粉切入面团，直至呈炒蛋般的碎块状。
3. 在薄撒面粉的台面上揉面5分钟，直至面团光滑有弹性且不粘手。压成圆饼状，包好后在室温下静置20分钟至1小时。
4. 将面团均分为4份，其余部分盖好。把一份压成长方形，撒上面粉，用最宽档压过一遍。像折信纸一样三折，再用最宽档压一遍，然后再对折一次，再压一遍。
5. 不再折叠，每压一次就调窄一档，直到达到所需厚度（做宽面条时停在最薄档之前一档）。过程中持续撒面粉；面片太长不好操作时，可切成较短的段。
6. 在最后的面片上撒面粉，换上所需的切面刀头切割。将面条放在备好的烤盘上，撒上粗粒小麦粉，盖上干净的毛巾，晾干20分钟后再煮或冷冻。
7. 煮一大锅加足盐的水至沸腾。加入干面条或冷冻面条，开始时轻轻搅动。煮2–4分钟，并检查生熟；若是冷冻面条，加2分钟。沥干。

根据 Natasha's Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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