Pour vos 20 ans, épisode 2 : Rigatoni alla vodka

Par Tasty · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Portez à ébullition une grande casserole d'eau très salée à feu vif, faites cuire les rigatoni al dente, puis réservez 1 tasse d'eau de cuisson et égouttez.
2. Chauffez l'huile dans une grande casserole à bords hauts à feu moyen et faites revenir l'échalote 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tendre et translucide.
3. Ajoutez l'ail et les flocons de piment rouge et faites cuire 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que ça embaume.
4. Incorporez le concentré de tomate et faites cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit rouge foncé et légèrement caramélisé.
5. Versez la vodka en grattant les sucs du fond, et laissez réduire environ 2 minutes, jusqu'à ce que le liquide diminue légèrement et que l'odeur d'alcool disparaisse.
6. Incorporez la crème épaisse et faites cuire à feu moyen 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce bouillonne et commence à épaissir.
7. Ajoutez les pâtes et ½ tasse d'eau de cuisson réservée, mélangez et laissez cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe les pâtes ; ajoutez un peu d'eau de cuisson si elle est trop épaisse.
8. Hors du feu, incorporez la moitié du parmesan râpé jusqu'à ce qu'il fonde.
9. Dressez les pâtes dans les assiettes, puis garnissez chaque portion d'une boule de burrata, du parmesan restant et de basilic frais.

Résumé d'après la vidéo de Tasty. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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