Empty My Fridge
Per i tuoi 20 anni ep. 2: Rigatoni alla vodka
Ingredienti
- Pasta Rigatoni½ lb
- Olio d'oliva2 cucchiai
- Scalogno · tritato finemente1
- Aglio · tritato finemente3
- Fiocchi di peperoncino · in scaglie½ cucchiaini
- Pasta di pomodoro3 cucchiai
- Vodka3 cucchiai
- Panna pesante¾ tazze
- Formaggio Parmigiano · grattugiato½ tazze
- Formaggio Burrata2
- Basilico · da servire
Preparazione
- Porta a ebollizione una grande pentola di acqua molto salata a fuoco alto, cuoci le rigatoni al dente, quindi tieni da parte 1 tazza di acqua di cottura e scola.
- Scalda l'olio in una grande casseruola alta a fuoco medio e fai appassire lo scalogno per 3–4 minuti, finché non diventa morbido e traslucido.
- Aggiungi l'aglio e i fiocchetti di peperoncino e cuoci 1–2 minuti, finché non profumano.
- Unisci il concentrato di pomodoro e cuoci 2–3 minuti, finché non diventa rosso intenso e leggermente caramellato.
- Aggiungi la vodka raschiando il fondo, e cuoci circa 2 minuti, finché il liquido non si riduce leggermente e sparisce l'odore dell'alcol.
- Incorpora la panna e cuoci a fuoco medio 4–5 minuti, finché la salsa non bolle e inizia ad addensarsi.
- Aggiungi la pasta e ½ tazza di acqua di cottura riservata, mescola e cuoci 2–3 minuti, finché la salsa non si addensa e non avvolge la pasta; se è troppo densa, aggiungi un po' di acqua di cottura.
- Fuori dal fuoco, incorpora metà del parmigiano grattugiato fino a farlo sciogliere.
- Impiatta la pasta e completa ogni porzione con una burrata, il parmigiano rimasto e basilico fresco.
Riassunto dal video di Tasty. Guardalo per tutti i dettagli.
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