20岁必学 第2集 伏特加通心粉

作者：Tasty · 25 分钟

食材

步骤

1. 大锅水中加入大量盐，大火煮沸，把通心粉煮至彈牙（al dente），留出1杯煮面水，然后沥干。
2. 中火加热大号深锅中的油，把青葱末炒软至半透明，约3–4分钟。
3. 加入蒜末和红辣椒碎，炒1–2分钟至出香味。
4. 加入番茄酱，炒2–3分钟至颜色变深红并微微焦糖化。
5. 加入伏特加，刮起锅底粘附的物质，煮约2分钟，直到汤汁略收干、酒精味散去。
6. 加入淡奶油，中火煮4–5分钟，直到冒泡并开始变稠。
7. 把面条和半杯留出的煮面水加入酱汁中拌匀，煮2–3分钟至酱汁变稠并裹住面条；如果太稠，再加少量煮面水调稀。
8. 离火后，加入一半的帕尔马干酪碎，搅拌至融化。
9. 把意面装盘，每份上面放一个布拉塔奶酪球、剩余的帕尔马干酪和新鲜罗勒。

根据 Tasty 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

大蒜奶酪奶油帕尔马干酪奶油小葱番茄酱意大利面