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Von Vincenzo's Plate · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Mandelmehl, Puderzucker und Honig in einer großen Schüssel vermengen.
2. Zimt sowie den Abrieb von Orange und Zitrone hinzufügen.
3. Mit den Händen vorsichtig in eine Richtung unterheben, dann nach und nach etwa ein Drittel des Eiweiß einfließen lassen und unterrühren.
4. Eine zweite Portion Eiweiß hinzufügen, erneut unterrühren und dann den Rest dazugeben.
5. Weiter mit den Händen kneten und dabei mit den Fingern drücken, bis ein Teig entsteht und keine trockenen Zutaten mehr übrig sind.
6. Ein kleines Stück abreißen und zu einer Kugel rollen; der Teig ist fertig, wenn sie gut zusammenhält und nicht bröckelt.
7. Ein großes, flaches Backblech mit Backpapier auskleiden.
8. Kleine Teigportionen zwischen den Handflächen zu Kugeln von etwa 30 g rollen.
9. Die Kekse mit einer dieser Methoden formen: Eine Kugel in Wasser tauchen und dann in Puderzucker wälzen, die Oberseite mit dem Zeigefinger leicht eindrücken und nach dem Backen mit Marmelade und gehackten Nüssen belegen; oder eine Kugel flachdrücken, eine Sauerkirsche in die Mitte setzen, den Teig darum schließen und erneut rollen; oder eine Kugel in eine Mischung aus Eiweiß und Puderzucker tauche
10. Die Kekse mit etwa einem Keksabstand auf das Blech setzen.
11. Bei 230 °C (446 °F) für 6 Minuten backen.
12. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und dann mit Puderzucker bestäuben.

Zusammengefasst aus dem Video von Vincenzo's Plate. Schau es dir für die Details an.

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