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De Vincenzo's Plate · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Mezcla la harina de almendra, el azúcar glas y la miel en un bol grande.
2. Añade la canela y la ralladura de naranja y de limón.
3. Integra con las manos, en un solo sentido y con suavidad, luego vierte poco a poco aproximadamente un tercio de las claras y mezcla.
4. Añade una segunda porción de clara, mezcla de nuevo y luego añade el resto.
5. Sigue amasando con las manos, apretando con los dedos, hasta que la masa esté formada y no queden ingredientes secos.
6. Separa un trozo pequeño y forma una bola; estará lista cuando se una bien y no se desmorone.
7. Forra una bandeja grande y plana de horno con papel de hornear.
8. Forma porciones pequeñas de masa entre las palmas hasta obtener bolas de unos 30 g cada una.
9. Da forma a los bizcochos con uno de estos métodos: moja una bola en agua y rebózala en azúcar glas, presiona suavemente la parte superior con el dedo índice y, después de hornear, cúbrela con mermelada y frutos secos triturados; o aplana una bola, coloca una cereza ácida en el centro, envuelve la masa alrededor y vuelve a enrollar; o moja una bola en una mezcla de clara y azúcar glas, cúbrela con
10. Coloca los bizcochos en la bandeja, dejando aproximadamente el espacio de un bizcocho entre cada uno.
11. Hornea a 230 °C (446 °F) durante 6 minutos.
12. Retíralos del horno, deja enfriar y espolvorea con azúcar glas.

Resumido del vídeo de Vincenzo's Plate. Míralo para los detalles.

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