20-Minuten-Hähnchen-Yaki-Udon mit Sojabutter-Glasur

Von Sudachi · 20 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Hähnchenstücke mit Salz und Mehl vermengen, dann abdecken und kalt stellen, während Sie die übrigen Zutaten vorbereiten.
2. Zwiebel und Shiitake fein schneiden, Karotte und Paprika in feine Streifen schneiden und den Weißkohl grob in mundgerechte Stücke zerteilen.
3. Butter und Schmalz in einem Wok bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen. Knoblauch und Ingwer direkt in den Wok reiben, die Zwiebel hinzufügen und 3 Minuten braten, bis sie duftet und leicht weich ist.
4. Zwiebel und Aromaten zur Seite schieben und die Hitze auf mittel erhöhen. Die Hähnchenstücke einlagig mit der Hautseite nach unten in den Wok legen und ungestört braten, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind. Wenden und die andere Seite anbraten.
5. Sobald das Hähnchen überall angebraten ist, Kohl, Karotte, Paprika und Pilze hinzufügen. Sofort Dashi-Granulat, Mirin, Austernsauce und Zucker dazugeben und alles braten, bis die Würzzutaten gleichmäßig verteilt und die Gemüsestücke bissfest sind.
6. Die Hitze auf hoch stellen, die Udon-Nudeln hinzufügen und alles gut vermengen. Die Sojasauce am Rand der Pfanne entlang eingießen.
7. Die Hitze abschalten, die kalte Butter und den Balsamico-Essig dazugeben und ein paar Mal durchschwenken.
8. Anrichten und mit schwarzem Pfeffer, gerösteten weißen Sesamsamen und Nori-Streifen garnieren. Nach Belieben mit Chiliöl (Rayu) beträufeln.

Zusammengefasst aus dem Video von Sudachi. Schau es dir für die Details an.

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