Yaki udon de pollo en 20 minutos con glaseado de mantequilla de soja

De Sudachi · 20 min

Ingredientes

Preparación

1. Corta el pollo en trozos para bocado, luego espolvorea con la sal y la harina y mezcla hasta cubrir bien. Tápalo y refrigéralo mientras preparas el resto.
2. Corta en láminas finas la cebolla y los shiitake, corta en juliana la zanahoria y el pimiento, y trocea en pedazos grandes la col.
3. Derrite la mantequilla y la manteca en un wok a fuego medio-bajo. Ralla directamente en el wok el ajo y el jengibre, añade la cebolla y fríe durante 3 minutos, hasta que huela bien y esté ligeramente blanda.
4. Aparta la cebolla y los aromáticos a un lado y sube el fuego a medio. Coloca el pollo en una sola capa con la piel hacia abajo y fríelo sin moverlo hasta que esté dorado y ligeramente crujiente. Dale la vuelta y sella el otro lado.
5. Cuando el pollo esté sellado por todos lados, añade la col, la zanahoria, el pimiento y los champiñones. Enseguida agrega el dashi en gránulos, el mirin, la salsa de ostras y el azúcar, y saltea hasta que los condimentos se repartan bien y las verduras estén tiernas pero crujientes.
6. Sube el fuego al máximo, añade los udon y mezcla hasta que todo quede bien repartido. Vierte la salsa de soja alrededor del borde de la sartén.
7. Apaga el fuego, añade la mantequilla fría y el vinagre balsámico, y mueve un par de veces.
8. Sirve y decora con pimienta negra molida, sésamo blanco tostado y nori cortado en tiras finas. Si quieres, añade un chorrito de aceite de chile (rayu).

Resumido del vídeo de Sudachi. Míralo para los detalles.

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