Yaki udon al pollo in 20 minuti con glassa al burro di soia

Di Sudachi · 20 min

Ingredienti

Preparazione

1. Condite i pezzi di pollo con sale e farina, poi coprite e mettete in frigo mentre preparate il resto.
2. Affettate finemente la cipolla e i shiitake, tagliate a julienne la carota e il peperone, e tagliate il cavolo a pezzi grossolani.
3. Sciogliete il burro e lo strutto in un wok a fuoco medio-basso. Grattugiate direttamente nel wok l'aglio e lo zenzero, aggiungete la cipolla e fate soffriggere per 3 minuti, finché profuma e si ammorbidisce leggermente.
4. Spingete cipolla e aromi da un lato e alzate il fuoco a medio. Disponete il pollo in un solo strato, con la pelle verso il basso, e fatelo cuocere senza muoverlo finché non diventa dorato e leggermente croccante. Giratelo e rosolate l'altro lato.
5. Quando il pollo è rosolato su tutti i lati, aggiungete cavolo, carota, peperone e funghi. Versate subito il dashi in granuli, il mirin, la salsa di ostriche e lo zucchero, poi saltate in padella finché i condimenti sono ben distribuiti e le verdure sono croccanti ma tenere.
6. Alzate il fuoco al massimo, aggiungete gli udon e mescolate finché tutti gli ingredienti sono ben amalgamati. Versate la salsa di soia lungo il bordo della padella.
7. Spegnete il fuoco, aggiungete il burro freddo e l'aceto balsamico e mescolate un paio di volte.
8. Impiattate e guarnite con pepe nero macinato, semi di sesamo bianco tostati e nori tagliato a striscioline. Se vi piace, aggiungete un filo di olio piccante (rayu).

Riassunto dal video di Sudachi. Guardalo per tutti i dettagli.

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