Yaki udon de frango em 20 minutos com glacê de manteiga de soja

Por Sudachi · 20 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Corte o frango em pedaços pequenos, polvilhe com o sal e a farinha e misture até cobrir bem. Tampe e leve à geladeira enquanto prepara o restante.
2. Fatie finamente a cebola e os shiitakes, corte a cenoura e o pimentão em tiras finas (juliana) e pique a couve em pedaços grandes.
3. Derreta a manteiga e a banha em um wok em fogo médio-baixo. Rale o alho e o gengibre diretamente no wok, acrescente a cebola e refogue por 3 minutos, até ficar aromática e levemente macia.
4. Empurre a cebola e os temperos para um lado e aumente o fogo para médio. Coloque o frango em uma camada só, com a pele para baixo, e frite sem mexer até ficar dourado e levemente crocante. Vire e doure o outro lado.
5. Depois que o frango estiver dourado por todos os lados, adicione a couve, a cenoura, o pimentão e os cogumelos. Logo em seguida, acrescente o granulado de dashi, o mirin, o molho de ostra e o açúcar, e refogue até os temperos ficarem bem distribuídos e os legumes estarem crocantes, mas macios.
6. Aumente o fogo para alto, adicione o udon e misture até tudo ficar bem incorporado. Despeje o molho de soja pela borda da frigideira.
7. Desligue o fogo, adicione a manteiga gelada e o vinagre balsâmico e misture algumas vezes.
8. Sirva e finalize com pimenta-do-reino moída, gergelim branco torrado e nori picado em tiras finas. Se quiser, regue com óleo de pimenta (rayu).

Resumido do vídeo de Sudachi. Assista para ver os detalhes.

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