20分钟速成鸡肉炒乌冬面，配酱油黄油釉汁

作者：Sudachi · 20 分钟

食材

步骤

1. 将鸡腿肉切成一口大小，加入盐和面粉拌匀，盖上盖子冷藏，同时准备其他食材。
2. 将洋葱和鲜香菇切薄片，胡萝卜和甜椒切细丝，卷心菜切成大块。
3. 在中小火下将黄油和猪油放入锅中融化。直接将大蒜和姜磨入锅中，加入洋葱炒3分钟，至香气飘出且洋葱微微变软。
4. 将洋葱和香料推到一边，把火调至中火。将鸡肉单层摆入锅中，皮朝下，不要翻动，煎至金黄微脆。翻面，煎另一面。
5. 鸡肉全部煎至上色后，加入卷心菜、胡萝卜、甜椒和香菇。随即加入高汤颗粒、味醂、蚝油和糖，翻炒至调味料均匀分布，蔬菜保持脆嫩。
6. 开大火，加入乌冬面翻拌至所有食材均匀混合。将酱油沿锅边淋入。
7. 关火，加入冷黄油和巴萨米克醋，翻拌几下使其分布均匀。
8. 装盘，撒上黑胡椒、烤白芝麻和海苔丝。喜欢的话可以淋上辣椒油（rayu）。

根据 Sudachi 的视频整理，细节请看视频。

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