Tacos de garbanzos en 20 minutos

De Rainbow Plant Life · 20 min

Ingredientes

Preparación

1. Si los frutos secos están crudos, extiéndelos en una bandeja y tuéstalos a 175 °C (350 °F) durante 7 a 10 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción.
2. Seca los garbanzos con un paño o papel de cocina sin aplastarlos.
3. Calienta 2 cucharaditas de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto, extendiéndolo bien. Añade los garbanzos en una sola capa y déjalos sin tocar durante 2 a 3 minutos.
4. Remueve y cocina otros 3 minutos, hasta que estén dorados y con ampollas en algunas zonas.
5. Añade la sal, el orégano, el pimentón ahumado, el polvo de ajo y la cayena. Remueve para cubrirlos y cocina de 2 a 4 minutos; luego retira del fuego y exprime por encima zumo de lima.
6. Para hacer el pesto, tritura los frutos secos en el procesador de alimentos hasta que queden muy finos.
7. Añade el cilantro, el ajo, el jalapeño, la ralladura de limón, 2 cucharadas de zumo de limón, 1/4 de cucharadita de sal y pimienta, y tritura hasta obtener una pasta, raspando los lados según haga falta.
8. Con el motor en marcha, añade en hilo el 1/3 de taza de aceite de oliva hasta formar una salsa. Si hace falta, añade de 1 a 2 cucharadas de agua, y ajusta con zumo de limón o sal al gusto.
9. Calienta las tortillas a fuego medio-bajo de gas con unas pinzas de 10 a 20 segundos por cada lado, o en una sartén de hierro fundido seca a fuego medio-alto de 15 a 30 segundos por cada lado. Mantenlas envueltas en un paño.
10. Rellena cada tortilla con pesto, un puñado de garbanzos, aguacate troceado y salsa.

Resumido del vídeo de Rainbow Plant Life. Míralo para los detalles.

Más recetas con

AjoLimónLimaTortilla de trigoAguacateAnacardoGarbanzoTortilla de maíz