Tacos de grão-de-bico em 20 minutos

Por Rainbow Plant Life · 20 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Se as castanhas estiverem cruas, espalhe-as em uma assadeira e asse a 175 °C (350 °F) por 7 a 10 minutos, mexendo na metade do tempo.
2. Seque o grão-de-bico com um pano ou papel-toalha sem amassá-lo.
3. Aqueça 2 colheres de chá de óleo em uma frigideira antiaderente grande em fogo médio-alto, espalhando bem. Adicione o grão-de-bico em camada única e deixe sem mexer por 2 a 3 minutos.
4. Mexa e cozinhe mais 3 minutos, até ficar dourado e com bolhas em alguns pontos.
5. Adicione o sal, o orégano, a páprica defumada, o alho em pó e a pimenta-caiena. Misture para cobrir e cozinhe por 2 a 4 minutos; depois retire do fogo e espremа suco de limão por cima.
6. Para fazer o pesto, bata as castanhas no processador até ficarem bem finas.
7. Adicione o coentro, o alho, a jalapeño, a raspas de limão, 2 colheres de sopa de suco de limão, 1/4 de colher de chá de sal e a pimenta, e bata até formar uma pasta, raspando as laterais quando necessário.
8. Com o motor ligado, incorpore em fio 1/3 de xícara de azeite de oliva até formar um molho. Se necessário, acrescente de 1 a 2 colheres de sopa de água e ajuste com suco de limão ou sal a gosto.
9. Asse as tortilhas em chama de gás média-baixa com uma pinça por 10 a 20 segundos de cada lado, ou em uma frigideira de ferro seca em fogo médio-alto por 15 a 30 segundos de cada lado. Mantenha-as enroladas em um pano.
10. Recheie cada tortilha com o pesto, um punhado de grão-de-bico, abacate em cubos e salsa.

Resumido do vídeo de Rainbow Plant Life. Assista para ver os detalhes.

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