20分钟鹰嘴豆玉米饼

作者：Rainbow Plant Life · 20 分钟

食材

步骤

1. 如果坚果是生的，把它们铺在烤盘上，以350°F（175°C）烤7到10分钟，中途翻动一次。
2. 用毛巾或厨房纸轻轻吸干鹰嘴豆的水分，注意不要压碎。
3. 中高火将2茶匙油在大号不粘锅中铺匀加热。放入鹰嘴豆铺成一层，不翻动，煎2到3分钟。
4. 翻炒后再煎3分钟，至金黄并局部起泡。
5. 加入盐、牛至、烟熏红椒粉、蒜粉和卡因辣椒粉，翻拌均匀后煮2到4分钟，然后离火，挤入青柠汁。
6. 做香菜青酱：将坚果放入料理机打成非常细的碎粒。
7. 加入香菜、蒜、墨西哥辣椒、柠檬皮、2汤匙柠檬汁、1/4茶匙盐和适量黑胡椒，打成糊状，必要时刮下边缘。
8. 开动机器，慢慢倒入1/3杯橄榄油，直至形成酱汁。如需要可加1到2汤匙水，并按口味加柠檬汁或盐调整。
9. 用夹子将玉米饼放在中小火的燃气火焰上，每面烤10到20秒；或在中高火的干铸铁锅中每面烤15到30秒，至局部焦黑。用毛巾包好保温。
10. 每张玉米饼上抹上香菜青酱，放一把鹰嘴豆，再加入切丁的牛油果和莎莎酱。

根据 Rainbow Plant Life 的视频整理，细节请看视频。

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