20-Minuten knusprige Hähnchen-Caesar-Salat

Von Brian Lagerstrom · 20 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Hähnchenbrust auf beiden Seiten salzen. In einen Gefrierbeutel geben und mit einem schweren Topf vorsichtig flach klopfen, bis sie etwa 1,25 cm dick sind. Beiseitestellen, damit sie während der Zubereitung des Salats trocken salzen können.
2. Den Little-Gem-Salat halbieren und in 2,5 cm große Stücke schneiden. In eine große Salatschüssel geben. Den Grünkohl und den Fenchel fein schneiden und ebenfalls in die Schüssel geben.
3. Die Blätter in kaltem Wasser waschen, um sie aufzufrischen und Schmutz zu entfernen, dann gut abtropfen lassen.
4. Alle Zutaten für das Dressing miteinander verrühren, bis sie gut vermischt sind.
5. Drei flache Schalen bereitstellen: Mehl; Eier, glatt geschlagen; Panko mit 3 g Salz, schwarzem Pfeffer und Parmesan vermischt.
6. Jedes Schnitzel fest im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abschütteln. Im Ei wenden, überschüssiges Ei abtropfen lassen, dann in die Panko-Mischung drücken, bis es vollständig bedeckt ist.
7. 100 g neutrales Öl in einer großen Antihaftpfanne bei mittlerer Hitze auf 175 °C (350 °F) erhitzen. Zwei Schnitzel etwa 2 1/2 Minuten pro Seite goldbraun braten und dabei leicht bewegen, damit sie gleichmäßig garen.
8. Die gebratenen Schnitzel auf einem Gitterrost oder Küchenpapier abtropfen lassen. Die restlichen zwei auf die gleiche Weise braten.
9. Einige Handvoll Blätter mit reichlich Parmesan und 2–3 großen Klecksen Dressing vermengen. Einen Schnitzel mit einer großzügigen Portion der Blätter belegen, dann mit zusätzlichem Dressing, Parmesan und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer vollenden.

Zusammengefasst aus dem Video von Brian Lagerstrom. Schau es dir für die Details an.

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