20分钟酥脆鸡肉凯撒沙拉

作者：Brian Lagerstrom · 20 分钟

食材

步骤

1. 在鸡胸排两面撒上盐。放入保鲜袋中，用厚底汤锅轻轻敲打至约1/2英寸（约1.25厘米）厚。静置干腌，同时准备沙拉。
2. 将小生菜纵向对半切开，再切成1英寸（约2.5厘米）的块，放入大沙拉碗。将羽衣甘蓝和茴香切成细丝，加入碗中。
3. 用冷水清洗蔬菜使其清脆，去除泥土，然后沥干。
4. 将所有酱汁材料搅拌均匀。
5. 准备三个浅盘：一盘放面粉；一盘放打散至顺滑的鸡蛋；一盘放面包糠，与3克盐、黑胡椒和帕尔马干酪混合。
6. 将每块鸡排先裹上面粉并用力按压，抖掉多余面粉；再蘸蛋液，让多余蛋液滴落；最后压入面包糠混合物中，裹匀。
7. 将100克中性油放入大号不粘锅，中火加热至350°F（175°C）。每面煎约2分半钟，至金黄色，期间轻轻移动以均匀受热。两块一起煎。
8. 将炸好的鸡排放在网架或厨房纸上沥油。用同样方法炸剩下的两块。
9. 取几把蔬菜，撒上大量帕尔马干酪，加入2至3大勺酱汁拌匀。将一块鸡排放在盘中，铺上大量沙拉，再淋上额外的酱汁，撒上帕尔马干酪和现磨黑胡椒。

根据 Brian Lagerstrom 的视频整理，细节请看视频。

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