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Côtelettes d'agneau en 20 minutes | Recette de côtelettes d'agneau marocaines
Ingrédients
- Huile d'olive15 ml
- Agneau1 kg
- Paprika fumé12 g
- Cumin · moulu12 g
- Graines de coriandre · moulu8 g
- Clou de girofle · moulu0,2 g
- Tout-épice · moulu0,2 g
- Poivre de Cayenne ou piment en poudre1 g
- Sel
- Poivre noir
- Yaourt grec250 g
- Mélange d'épices marocain12 g
- Citron¼
- Menthe2 g
- Coriandre2 g
- Persil
Étapes
- Préchauffez un barbecue au charbon ou au gaz à 240 °C (470 °F), en chaleur directe.
- Mélangez les ingrédients du mélange d'épices marocain dans un bol.
- Dans un bol, mélangez bien l'agneau, l'huile d'olive et les deux tiers du mélange d'épices pour enrober la viande ; gardez le tiers restant pour le yaourt épicé.
- Quand le barbecue est chaud, saisissez les côtelettes d'agneau 2½ minutes de chaque côté, jusqu'à la cuisson souhaitée (environ 57–63 °C / 135–145 °F à cœur pour une cuisson entre saignant et à point).
- Laissez reposer l'agneau 5 minutes.
- Pendant ce temps, mélangez tous les ingrédients du yaourt avec le mélange d'épices réservé dans un bol, puis réservez au réfrigérateur jusqu'au service.
Résumé d'après la vidéo de Chef Jack Ovens. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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