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Costolette di agnello in 20 minuti | Ricetta delle costolette di agnello marocchine
Ingredienti
- Olio d'oliva15 ml
- Agnello1 kg
- Paprika affumicato12 g
- Cumino · macinato12 g
- Semi di coriandolo · macinato8 g
- Chiodo di garofano · macinato0,2 g
- Spezie miste · macinato0,2 g
- Pepe di Cayenna o peperoncino in polvere1 g
- Sale
- Pepe nero
- Yogurt greco250 g
- Miscela di spezie marocchine12 g
- Limone¼
- Menta2 g
- Coriandolo2 g
- Prezzemolo
Preparazione
- Preriscaldate un barbecue a carbone o a gas a 240 °C (470 °F), con fuoco diretto.
- Mescolate in una ciotola tutti gli ingredienti della miscela di spezie marocchine.
- In una ciotola, unite le costolette di agnello, l'olio d'oliva e due terzi della miscela di spezie, mescolando bene per ricoprire la carne; tenete da parte il terzo rimanente per lo yogurt speziato.
- Quando il barbecue è caldo, rosolate le costolette di agnello per 2½ minuti per lato, fino alla cottura desiderata (circa 57–63 °C / 135–145 °F al cuore per una cottura tra media e media-al sangue).
- Fate riposare l'agnello per 5 minuti.
- Nel frattempo, unite in una ciotola tutti gli ingredienti dello yogurt con la miscela di spezie tenuta da parte e conservate in frigorifero fino al momento di servire.
Riassunto dal video di Chef Jack Ovens. Guardalo per tutti i dettagli.
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