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20分钟摩洛哥羊排 | 摩洛哥羊排食谱
食材
- 橄榄油15 毫升
- 羊肉1 千克
- 烟熏辣椒粉12 克
- 小茴香 · 磨碎12 克
- 香菜籽 · 磨碎8 克
- 丁香 · 磨碎0.2 克
- 全香料 · 磨碎0.2 克
- 卡宴辣椒或辣椒粉1 克
- 盐
- 黑胡椒
- 希腊酸奶250 克
- 摩洛哥混合香料12 克
- 柠檬¼
- 薄荷2 克
- 香菜2 克
- 欧芹
步骤
- 将炭火或燃气烧烤炉预热至240°C（470°F），采用直火加热。
- 将摩洛哥混合香料的所有配料在碗中混合均匀。
- 把羊排、橄榄油和三分之二的混合香料放入碗中，充分拌匀，使羊排裹上调料；剩下的三分之一留作香辣酸奶用。
- 烤架烧热后，将羊排每面煎2½分钟，直至达到您喜欢的熟度（内部约57–63°C / 135–145°F，即三至五分熟）。
- 将羊排静置5分钟。
- 同时，把酸奶的所有配料与预留的香料混合在一个碗中，放入冰箱冷藏，待上桌前取出。
根据 Chef Jack Ovens 的视频整理，细节请看视频。
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