Pollo con champiñones en 20 minutos

De The Mediterranean Dish · 20 min

Ingredientes

Preparación

1. Precaliente el horno a 200 °F (93 °C) para mantener caliente el pollo.
2. Corte las pechugas de pollo horizontalmente en filetes más finos. Séquelas y sazone ambas caras con sal kosher y pimienta negra. Mezcle el orégano, el pimentón y el cilantro molido, y frote la mezcla por ambas caras del pollo.
3. En una sartén grande, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra a fuego medio-alto hasta que brille. Cocine el pollo por tandas sin moverlo durante 3 a 4 minutos, hasta que esté dorado. Dele la vuelta y cocínelo unos 3 minutos más, hasta que la parte más gruesa alcance 165 °F (74 °C). Pase el pollo a una fuente apta para horno y manténgalo caliente en el horno.
4. Vuelva a poner la sartén a fuego medio-alto y añada un poco más de aceite si parece seca. Añada el ghee o la mantequilla y luego los champiñones laminados. Cocine unos 5 minutos, hasta que estén blandos y empiecen a dorarse. Incorpore el caldo de pollo, las cebolletas y el ajo. Sazone con sal kosher y pimienta negra. Deje que hierva, raspando los jugos dorados del fondo, y cocine hasta que espese
5. Saque el pollo del horno y coloque los filetes sobre la salsa de champiñones. Cubra el pollo con la salsa y los champiñones y caliéntelo un momento. Retire del fuego, decore con perejil y sirva enseguida.

Resumido del vídeo de The Mediterranean Dish. Míralo para los detalles.