Poulet aux champignons en 20 minutes

Par The Mediterranean Dish · 20 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 200°F (93°C) pour garder le poulet au chaud.
2. Coupez les blancs de poulet horizontalement en fines escalopes. Épongez-les et assaisonnez les deux faces de sel casher et de poivre noir. Mélangez l'origan, le paprika et la coriandre, puis frottez-en les deux faces du poulet.
3. Dans une grande poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle frémisse. Par petites quantités, faites dorer le poulet sans le toucher pendant 3 à 4 minutes. Retournez-le et poursuivez la cuisson environ 3 minutes, jusqu'à ce que la partie la plus épaisse atteigne 165°F (74°C). Transférez le poulet sur un plat allant au four et gardez-le
4. Remettez la poêle à feu moyen-vif et ajoutez un peu d'huile d'olive si elle semble sèche. Ajoutez le ghee ou le beurre, puis les champignons émincés. Faites cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent et commencent à dorer. Incorporez le bouillon de poulet, les oignons verts et l'ail. Salez au sel casher et poivrez. Portez à ébullition en décollant les sucs du fond de la poêle, puis la
5. Sortez le poulet du four et disposez les escalopes dans la sauce aux champignons. Nappez le poulet de sauce et de champignons et laissez chauffer brièvement. Retirez du feu, garnissez de persil et servez aussitôt.

Résumé d'après la vidéo de The Mediterranean Dish. Regarde-la pour les gestes et les détails.