Pollo ai funghi in 20 minuti

Di The Mediterranean Dish · 20 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 200°F (93°C) per tenere il pollo al caldo.
2. Tagliate orizzontalmente i petti di pollo in fettine sottili. Asciugatele e condite entrambi i lati con sale kosher e pepe nero. Mescolate origano, paprika e coriandolo, poi strofinate il composto su entrambi i lati del pollo.
3. In una grande padella, scaldate 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva a fuoco medio-alto finché non luccica. Cuocete il pollo in più riprese senza muoverlo, per 3-4 minuti, finché non diventa dorato. Giratelo e cuocete per circa altri 3 minuti, finché la parte più spessa non raggiunge i 165°F (74°C). Trasferite il pollo su un piatto da forno e tenetelo al caldo nel forno.
4. Rimettete la padella a fuoco medio-alto e aggiungete un po' d'olio se sembra asciutta. Unite il ghee o il burro, poi i funghi affettati. Cuocete per circa 5 minuti, finché diventano morbidi e iniziano a dorarsi. Unite il brodo di pollo, le cipollotti e l'aglio. Salate con sale kosher e pepate. Portate a ebollizione raschiando i residui dal fondo, poi cuocete finché la salsa non si addensa leggerme
5. Togliete il pollo dal forno e adagiate le fettine nella salsa ai funghi. Versate salsa e funghi sul pollo e scaldate brevemente. Togliete dal fuoco, guarnite con il prezzemolo e servite subito.

Riassunto dal video di The Mediterranean Dish. Guardalo per tutti i dettagli.