Frango com cogumelos em 20 minutos

Por The Mediterranean Dish · 20 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 200°F (93°C) para manter o frango quente.
2. Corte os peitos de frango horizontalmente em bifes mais finos. Seque e tempere os dois lados com sal kosher e pimenta-do-reino preta. Misture o orégano, a páprica e o coentro em grão moído e esfregue a mistura nos dois lados do frango.
3. Em uma frigideira grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite extra virgem em fogo médio-alto até brilhar. Trabalhando em lotes, deixe o frango dourar sem mexer, por 3 a 4 minutos. Vire e cozinhe por cerca de 3 minutos, até a parte mais grossa atingir 165°F (74°C). Passe o frango para um prato refratário e mantenha-o aquecido no forno.
4. Volte a frigideira ao fogo médio-alto e acrescente um pouco mais de azeite se estiver seca. Adicione o ghee ou a manteiga e depois os cogumelos fatiados. Cozinhe por cerca de 5 minutos, até amolecerem e começarem a dourar. Acrescente o caldo de frango, as cebolinhas e o alho. Tempere com sal kosher e pimenta-do-reino preta. Deixe ferver raspando os resíduos dourados do fundo e cozinhe até engrossa
5. Tire o frango do forno e acomode os bifes no molho de cogumelos. Regue o frango com o molho e os cogumelos e aqueça rapidamente. Retire do fogo, decore com salsinha e sirva imediatamente.

Resumido do vídeo de The Mediterranean Dish. Assista para ver os detalhes.