20分钟蘑菇鸡

作者：The Mediterranean Dish · 20 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至200°F（约93°C），用来保温鸡肉。
2. 将鸡胸肉横向片成较薄的鸡排。擦干后，两面用犹太粗盐和黑胡椒调味。把牛至、红椒粉和芫荽混合，抹在鸡排两面。
3. 大平底锅中以中高火加热2汤匙特级初榨橄榄油，直至油面泛光。分批放入鸡排，不要翻动，煎3至4分钟至金黄。翻面再煎约3分钟，直至最厚处达到165°F（74°C）。将鸡排移到可入烤箱的盘子里，放入烤箱保温。
4. 把平底锅放回中高火上，如果锅底发干，再淋一点橄榄油。加入ghee或黄油，然后放入切片蘑菇。炒约5分钟，直至变软并开始上色。倒入鸡高汤，加入青葱和蒜末。用犹太粗盐和黑胡椒调味。煮至沸腾，同时刮起锅底的焦香物，再煮至稍微变稠。
5. 从烤箱中取出鸡排，将其摆入蘑菇酱中。把酱汁和蘑菇浇在鸡排上，稍微加热。离火，撒上欧芹，立即上桌。

根据 The Mediterranean Dish 的视频整理，细节请看视频。