Pâtes au pesto à la ricotta en 20 minutes #shorts

Par Chef Jack Ovens · 20 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F) et tapissez une plaque de papier cuisson. Portez une casserole d'eau salée à ébullition.
2. Mélangez les tomates Roma coupées en deux avec l'huile d'olive, le thym, l'origan, l'ail râpé, le sel et le poivre. Étalez-les sur la plaque et rôtissez 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles dorent légèrement. Réservez.
3. Faites cuire les rigatoni 1 minute de moins que le temps indiqué sur le paquet. Réservez 250 ml d'eau de cuisson, puis égouttez.
4. Mixez le basilic, l'ail écrasé, les pignons, les noix et le Parmigiano Reggiano à puissance maximale, en ajoutant peu à peu les 60 ml d'huile d'olive jusqu'à obtenir un pesto épais mais coulant. Ajoutez la ricotta et mixez jusqu'à obtenir un mélange lisse. Goûtez et assaisonnez.
5. Remettez les pâtes égouttées dans leur casserole à feu moyen. Ajoutez les tomates rôties et le pesto à la ricotta, mélangez bien et détendez avec l'eau de cuisson réservée si besoin. Laissez cuire 2 minutes pour épaissir la sauce et finir la cuisson des pâtes, puis retirez du feu.
6. Servez dans des bols, parsemé de Parmigiano Reggiano, de feuilles de basilic et de poivre noir concassé.

Résumé d'après la vidéo de Chef Jack Ovens. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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