Pasta al pesto di ricotta in 20 minuti #shorts

Di Chef Jack Ovens · 20 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 180 °C (350 °F) e foderate una teglia con carta da forno. Portate a ebollizione una pentola d'acqua salata.
2. Mescolate i pomodori Roma tagliati a metà con l'olio extravergine, il timo, l'origano, l'aglio grattugiato, sale e pepe. Distribuiteli sulla teglia e arrostiteli per 15 minuti, finché non diventano leggermente dorati. Mettete da parte.
3. Cuocete le rigatoni 1 minuto in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione. Tenete da parte 250 ml di acqua di cottura, poi scolate.
4. Frullate al massimo il basilico, l'aglio schiacciato, i pinoli, le noci e il Parmigiano Reggiano, aggiungendo gradualmente i 60 ml di olio extravergine finché non otterrete un pesto denso ma versabile. Aggiungete la ricotta e frullate fino a ottenere un composto omogeneo. Assaggiate e regolate di sale.
5. Rimettete la pasta scolata nella pentola di cottura a fuoco medio. Aggiungete i pomodori arrostiti e il pesto alla ricotta, mescolate bene e regolate la consistenza con l'acqua di cottura tenuta da parte. Cuocete per 2 minuti per addensare il sugo e finire la cottura della pasta, poi togliete dal fuoco.
6. Servite nelle ciotole guarnendo con Parmigiano Reggiano, foglie di basilico e pepe nero macinato al momento.

Riassunto dal video di Chef Jack Ovens. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

AglioFormaggioPomodoroFormaggio ParmigianoPasta seccaNociRicottaPasta Rigatoni