Lo mein au poulet en 25 min, comme dans les restaurants chinois !

Par CiCi Li · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Trancher le blanc de poulet finement à contre-fil. Mélanger avec une pincée de sel jusqu'à ce que la viande soit légèrement collante, puis ajouter le poivre blanc, la sauce soja, la sauce soja foncée, le vin de Shaoxing, le blanc d'œuf, la fécule de maïs et 1 cuillère à soupe d'huile. Bien enrober et réserver.
2. Émincer l'oignon, râper la carotte, hacher le chou, couper les oignons verts en morceaux de 5 cm et hacher finement l'ail.
3. Fouetter 1 cuillère à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe de sauce soja foncée, 2 cuillères à soupe de sauce d'huître et ¾ de tasse de bouillon de poulet (ou d'eau) pour préparer la sauce.
4. Faire bouillir les nouilles lo mein environ 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient juste al dente. Égoutter et rincer brièvement à l'eau froide.
5. Dans un wok très chaud, verser 2 cuillères à soupe d'huile et faire sauter le poulet environ 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit juste cuit. Ajouter l'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'il embaume, puis retirer le poulet.
6. Dans le même wok à feu vif, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile et faire sauter l'oignon, la carotte et le chou pendant environ 1 minute jusqu'à ce qu'ils ramollissent légèrement. Retirer et réserver.
7. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile dans le wok, puis les nouilles et faire sauter environ 30 secondes jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme.
8. Remettre le poulet et les légumes dans le wok, verser la sauce et faire sauter jusqu'à ce que les nouilles soient bien enrobées et chaudes.
9. Ajouter les pousses de soja et les oignons verts, mélanger brièvement et servir.

Résumé d'après la vidéo de CiCi Li. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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