Lo mein di pollo in 25 minuti, come nei ristoranti cinesi!

Di CiCi Li · 25 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tagliare il petto di pollo a fettine sottili contro la fibra. Mescolare con una presa di sale finché non diventa leggermente appiccicoso, poi aggiungere pepe bianco, salsa di soia, salsa di soia scura, vino Shaoxing, albume, amido di mais e 1 cucchiaio di olio. Mescolare bene per ricoprire uniformemente e mettere da parte.
2. Affettare la cipolla, grattugiare la carota, tritare la verza, tagliare le cipollotti a pezzi di 5 cm e tritare finemente l'aglio.
3. Sbattere in una ciotola 1 cucchiaio di salsa di soia, 2 cucchiai di salsa di soia scura, 2 cucchiai di salsa di ostriche e ¾ di tazza di brodo di pollo (o acqua) per preparare la salsa.
4. Portare a ebollizione l'acqua e cuocere i noodles lo mein per circa 3 minuti, finché non sono appena al dente. Scolare e sciacquare brevemente con acqua fredda.
5. In un wok molto caldo, versare 2 cucchiai di olio e saltare il pollo per circa 3 minuti, finché non è appena cotto. Aggiungere l'aglio e saltare finché non profuma, poi togliere il pollo.
6. Nello stesso wok a fuoco alto, aggiungere 1 cucchiaio di olio e saltare cipolla, carota e verza per circa 1 minuto, finché non si ammorbidiscono leggermente. Togliere e mettere da parte.
7. Aggiungere 1 cucchiaio di olio nel wok, unire i noodles e saltare per circa 30 secondi, finché non profumano.
8. Rimettere nel wok il pollo e le verdure, versare la salsa e saltare finché i noodles non sono ricoperti in modo uniforme e ben caldi.
9. Aggiungere i germogli di soia e le cipollotti, saltare brevemente e servire.

Riassunto dal video di CiCi Li. Guardalo per tutti i dettagli.

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