25分钟鸡肉捞面，媲美中式餐厅做法！

作者：CiCi Li · 25 分钟

食材

步骤

1. 将鸡胸肉逆纹切成薄片。加一小撮盐搅拌至微微黏手，再加入白胡椒粉、生抽、老抽、绍兴酒、蛋清、玉米淀粉和1汤匙食用油，拌匀后放旁备用。
2. 将洋葱切片，胡萝卜切丝，卷心菜切碎，葱切成2英寸（约5厘米）长的段，蒜切末。
3. 将1汤匙生抽、2汤匙老抽、2汤匙蚝油和¾杯鸡汤（或水）拌匀，制成炒面酱汁。
4. 将捞面条的水烧开，煮约3分钟至刚好有嚼劲，捞出后用冷水略冲洗。
5. 在烧热的炒锅中加入2汤匙食用油，将鸡肉炒约3分钟至刚熟，加入蒜末炒香，然后盛出鸡肉。
6. 在同一炒锅中大火加入1汤匙食用油，将洋葱、胡萝卜和卷心菜炒约1分钟至微微变软，盛出备用。
7. 在炒锅中加入1汤匙食用油，放入面条炒约30秒至香气散出。
8. 将鸡肉和蔬菜倒回锅中，淋入酱汁，翻炒至面条均匀裹上酱汁并热透。
9. 加入豆芽和葱段，快速翻拌后即可出锅。

根据 CiCi Li 的视频整理，细节请看视频。

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