Empty My Fridge
Ailes de poulet frites express au sel et poivre en 25 min – impossible de s'arrêter !
Ingrédients
- Aile de poulet1 ½ lb
- Sauce de soja2 c. à s.
- Vin de Shaoxing2 c. à s.
- Poivre blanc¼ c. à c.
- Ail9 gousses
- Farine de riz6 c. à s.
- Huile végétale4 tasses + 1 c. à s.
- Sel
- Poivre noir
- Piment2
- Oignon vert2 branches
Étapes
- Piquez les ailes partout avec une fourchette ou une brochette. Mélangez-les avec la sauce soja, le vin de riz, le poivre blanc et l'ail râpé, puis laissez mariner pendant la préparation des aromates.
- Enrobez légèrement chaque aile marinée de farine de riz, en secouant pour retirer l'excédent.
- Chauffez l'huile dans une casserole à feu vif jusqu'à 163 °C (325 °F). Faites frire les ailes par petites quantités pendant environ 5 minutes, jusqu'à cuisson complète, puis égouttez.
- Portez l'huile à 177 °C (350 °F). Remettez les ailes et faites-les frire encore 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes, puis égouttez.
- Dans un wok à feu moyen, versez 1 c. à soupe d'huile, ajoutez le sel, le poivre blanc, le poivre noir, les piments rouge et vert émincés et l'ail émincé. Faites sauter environ 10 secondes, jusqu'à ce que ça embaume sans brunir.
- Ajoutez les ailes frites dans le wok et mélangez bien, puis ajoutez la ciboule hachée et mélangez encore. Servez aussitôt, bien chaud.
Résumé d'après la vidéo de CiCi Li. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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