Ailes de poulet frites au soja et à l'ail en 25 min : on se lècherait les doigts !

Par CiCi Li · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Piquez les ailes partout avec une fourchette ou des brochettes en bambou. Mélangez-les dans un bol avec la sauce soja, le vin de riz, le poivre blanc et l'ail finement râpé, puis laissez mariner au moins 5 minutes.
2. Cassez l'œuf sur les ailes et mélangez, puis ajoutez la farine de riz et remuez jusqu'à ce que chaque aile soit uniformément enrobée.
3. Chauffez l'huile à haut point de fumée dans une casserole à feu vif jusqu'à 325 °F (163 °C). Plongez les ailes une à une et faites-les frire environ 5 minutes jusqu'à cuisson complète. Retirez et laissez reposer brièvement.
4. Montez l'huile à 350 °F (177 °C). Remettez les ailes et faites-les frire 2 minutes de plus jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes. La température à cœur doit atteindre au moins 165 °F (74 °C). Retirez et égouttez bien.
5. Dans une casserole à feu doux, mélangez la sauce soja, le mirin, le miel, la cassonade et l'ail haché. Remuez jusqu'à dissolution du sucre et que la sauce devienne brillante.
6. Ajoutez les ailes croustillantes dans la glaçage, mélangez jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées, et servez immédiatement.

Résumé d'après la vidéo de CiCi Li. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

AilOeufSucre brunAile de poulet