Poulet frit taïwanais XXL en 25 min, comme au marché de nuit !

Par CiCi Li · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Ouvrir le blanc de poulet en papillon, le couvrir de film alimentaire et l'aplatir uniformément jusqu'à environ 1,25 cm (½ pouce) d'épaisseur.
2. Saupoudrer le blanc de poulet d'une pincée de sel et bien mélanger. Ajouter la sauce soja, le vin de riz, ¼ de cuillère à café de cinq-épices, ¼ de cuillère à café de poivre blanc et l'ail râpé, et mélanger jusqu'à ce que tout soit bien enrobé. Laisser mariner pendant la préparation de l'enrobage et de l'assaisonnement.
3. Fouetter la fécule de maïs et les œufs jusqu'à obtenir une préparation lisse.
4. Tremper le poulet mariné dans le mélange d'œufs pour bien l'enrober. Le presser fermement dans la fécule de patate douce jusqu'à ce qu'il soit entièrement recouvert, en appuyant bien pour que l'enrobage forme une surface irrégulière et croustillante.
5. Dans une casserole à feu moyen-vif, chauffer l'huile à 170°C (335°F). Plonger délicatement le poulet et frire environ 8 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit, avec une température à cœur de 74°C (165°F). Égoutter sur une grille.
6. Pour une version à l'air fryer, préchauffer l'appareil à 190°C (375°F). Vaporiser légèrement le poulet enrobé d'huile, le disposer en une seule couche et cuire 16 à 18 minutes en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'il soit doré et atteigne 74°C (165°F) à cœur.
7. Mélanger le sel, ½ cuillère à café de cinq-épices, ½ cuillère à café de poivre blanc et le paprika dans un petit bol. Pendant que le poulet est encore chaud, saupoudrer uniformément le mélange d'épices. Couper en grandes lamelles et servir aussitôt.

Résumé d'après la vidéo de CiCi Li. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

AilOeufPoitrine de poulet