Pollo fritto taiwanese XXL in 25 minuti, come al night market!

Di CiCi Li · 25 min

Ingredienti

Preparazione

1. Aprire il petto di pollo a farfalla, coprirlo con pellicola trasparente e batterlo uniformemente fino a circa 1,25 cm (½ pollice) di spessore.
2. Cospargere il pollo con una presa di sale e mescolare bene. Aggiungere la salsa di soia, il vino di riso, ¼ di cucchiaino di polvere de cinque spezie, ¼ di cucchiaino di pepe bianco e l'aglio grattugiato, mescolando fino a ricoprire uniformemente. Lasciare marinare mentre si preparano la pastella e il condimento.
3. Sbattere la fecola di maiale...
4. Immergere il pollo marinato nel composto di uova per ricoprirlo in modo uniforme. Premerlo bene nella fecola di patate dolci finché non è completamente rivestito, pressando bene in modo che il rivestimento formi una superficie irregolare e croccante.
5. In una pentola a fuoco medio-alto, scaldare l'olio a 170°C (335°F). Immergere delicatamente il pollo e friggere per circa 8 minuti, finché è ben dorato e cotto, con una temperatura interna di 74°C (165°F). Scolare su una griglia.
6. Per la versione in friggitrice ad aria, preriscaldare la friggitrice a 190°C (375°F). Spruzzare leggermente il pollo impanato con olio, disporlo in un unico strato e cuocere per 16–18 minuti, girandolo a metà cottura, finché è dorato e raggiunge 74°C (165°F) al cuore.
7. In una ciotola piccola, mescolare il sale, ½ cucchiaino di polvere di cinque spezie, ½ cucchiaino di pepe bianco e la paprika. Mentre il pollo è ancora caldo, cospargerlo uniformemente con il condimento. Tagliare a strisce larghe e servire subito.

Riassunto dal video di CiCi Li. Guardalo per tutti i dettagli.

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