Empty My Fridge
25分钟台式XXL炸鸡，就像夜市的味道！
食材
- 鸡胸肉1
- 盐½ 茶匙
- 酱油2 汤匙
- 绍兴酒1 汤匙
- 五香粉 · 粉¾ 茶匙
- 白胡椒¾ 茶匙
- 大蒜2 瓣
- 植物油3 杯
- 玉米淀粉4 汤匙
- 鸡蛋2
- 马铃薯淀粉1 ½ 杯
- 甜椒½ 茶匙
步骤
- 将鸡胸肉片开成蝴蝶状，盖上保鲜膜，用力拍打至厚度均匀，约1.25厘米（½英寸）厚。
- 在鸡肉上撒一小撮盐并拌匀。加入酱油、米酒、¼茶匙五香粉、¼茶匙白胡椒粉和蒜蓉，拌匀至每一处都裹上调料。趁准备蛋液和调料时腌制。
- 将玉米淀粉和鸡蛋一起搅打至顺滑。
- 把腌好的鸡肉蘸上蛋液，均匀裹匀。然后用力按压在红薯淀粉中，充分裹满，按紧使外层形成凹凸不平的表面，吃起来更脆。
- 用中高火加热锅中的食用油至170°C（335°F）。小心放入鸡肉，炸约8分钟，直至金黄熟透，内部温度达到74°C（165°F）。捞出放在铁架上沥油。
- 若改用空气炸锅，将其预热至190°C（375°F）。在裹好粉的鸡肉上轻喷一层食用油，单层摆放，炸16–18分钟，中途翻面，直至金黄并熟透，内部温度达到74°C（165°F）。
- 将盐、½茶匙五香粉、½茶匙白胡椒粉和红椒粉在小碗中混合。趁鸡肉还热时，将调料均匀撒在表面。切成大条后立即上桌。
根据 CiCi Li 的视频整理，细节请看视频。
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