Goya Champuru in 25 Minuten (ein Trick macht Bittermelone mild)

Von Sudachi · 25 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Bittermelone (Goya) der Länge nach halbieren, entkernen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben, ½ TL Salz und ¼ TL Zucker hinzufügen, einmassieren, bis alles bedeckt ist, und 10 Minuten ruhen lassen.
2. Den festen Tofu (200 g) in Küchenpapier wickeln, auf einen mikrowellengeeigneten Teller legen und unbedeckt 1½ Minuten bei 600 W erhitzen. Einige Minuten abkühlen lassen.
3. Nach 10 Minuten die Bittermelone in frischem Wasser abspülen, im Sieb abtropfen lassen, gut ausschütteln und beiseitestellen.
4. Sobald der Tofu gut anzufassen ist, in mundgerechte Würfel schneiden. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.
5. Wenn die Pfanne heiß ist, 1 EL Speiseöl hinzufügen und den Tofu rundum anbraten, bis er leicht knusprig ist. Dann auf einen hitzebeständigen Teller geben.
6. In derselben Pfanne die 150 g dünn geschnittenen Schweinebauch auf beiden Seiten anbraten, bis das Fett knusprig wird.
7. Die Bittermelone hinzufügen und 2–3 Minuten braten.
8. Den Tofu zurück in die Pfanne geben, mit 1 Prise Salz und Pfeffer würzen, 1 TL Koikuchi-Sojasauce am Pfannenrand hineingießen, 10 Sekunden aufkochen lassen und dann alles vermengen.
9. 1 Ei verquirlen, bis Eiweiß und Eigelb vermischt sind, in die Pfanne gießen und ohne Rühren halb stocken lassen.
10. Die Hitze ausschalten, 1 TL Koikuchi-Sojasauce hinzufügen, das Ei mit dem Pfannenwender zerteilen und vorsichtig verrühren, bis es gleichmäßig verteilt ist.
11. Anrichten und großzügig mit Katsuobushi bestreuen.

Zusammengefasst aus dem Video von Sudachi. Schau es dir für die Details an.

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