Recette de Goya Champuru en 25 minutes (une astuce adoucit le melon amer)

Par Sudachi · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez le goya en deux dans la longueur, épépinez-le et tranchez-le en rondelles de 5 mm. Mettez-les dans un bol, ajoutez ½ c. à café de sel et ¼ c. à café de sucre, massez jusqu'à ce que tout soit enrobé, puis laissez reposer 10 minutes.
2. Enveloppez les 200 g de tofu ferme dans du papier absorbant, posez-le sur une assiette allant au micro-ondes et chauffez-le sans couvercle 1 min 30 à 600 W. Laissez refroidir quelques minutes.
3. Au bout de 10 minutes, rincez le goya à l'eau fraîche, égouttez-le dans une passoire, secouez bien et réservez.
4. Quand le tofu est assez froid pour être manipulé, coupez-le en cubes à bouchée. Chauffez une poêle à feu moyen.
5. Quand la poêle est chaude, ajoutez 1 c. à soupe d'huile, faites dorer le tofu de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit légèrement croustillant, puis transférez-le sur une assiette résistant à la chaleur.
6. Dans la même poêle, saisissez les 150 g de poitrine de porc finement tranchée des deux côtés jusqu'à ce que le gras commence à croustiller.
7. Ajoutez le goya et faites sauter 2 à 3 minutes.
8. Remettez le tofu dans la poêle, salez et poivrez d'une pincée, versez 1 c. à café de sauce soja koikuchi sur le bord de la poêle, laissez bouillonner 10 secondes, puis mélangez le tout.
9. Battez 1 œuf jusqu'à ce que blanc et jaune soient mélangés, versez-le dans la poêle et laissez cuire sans remuer jusqu'à mi-cuisson.
10. Éteignez le feu, ajoutez 1 c. à café de sauce soja koikuchi, émiettez l'œuf avec une spatule et mélangez doucement jusqu'à répartition uniforme.
11. Dressez ddans les assiettes et parsemez généreusement de katsuobushi.

Résumé d'après la vidéo de Sudachi. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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