Goya champuru in 25 minuti (un trucco rende il melone amaro meno amaro)

Di Sudachi · 25 min

Ingredienti

Preparazione

1. Taglia il goya a metà per il lungo, elimina i semi e affettalo a rondelle spesse 5 mm. Mettile in una ciotola, aggiungi ½ cucchiaino di sale e ¼ di cucchiaino di zucchero, massaggia finché sono ben ricoperte e lascia riposare 10 minuti.
2. Avvolgi i 200 g di tofu sodo in carta da cucina, mettilo su un piatto adatto al microonde e cuoci senza coperchio per 1 minuto e mezzo a 600 W. Lascia raffreddare qualche minuto.
3. Dopo 10 minuti, sciacqua il goya in acqua fresca, scolalo in un colino, scuotilo bene e mettilo da parte.
4. Quando il tofu è abbastanza freddo da maneggiarlo, taglialo a cubetti da un boccone. Scalda una padella a fuoco medio.
5. Quando la padella è calda, aggiungi 1 cucchiaio di olio, rosola il tofu su tutti i lati finché è leggermente croccante, poi trasferiscilo su un piatto resistente al calore.
6. Nella stessa padella, scotta i 150 g di pancetta di maiale affettata sottile su entrambi i lati finché il grasso inizia a croccare.
7. Aggiungi il goya e fallo saltare per 2-3 minuti.
8. Rimetti il tofu in padella, condisci con una presa di sale e pepe, versa 1 cucchiaino di koikuchi shoyu lungo il bordo della padella, lascia sobbollire 10 secondi, poi mescola tutto.
9. Sbatti 1 uovo finché albume e tuorlo non sono amalgamati, versalo in padella e cuoci senza mescolare finché non è rappreso a metà.
10. Spegni il fuoco, aggiungi 1 cucchiaino di koikuchi shoyu, rompi l'uovo con una spatola e mescola delicatamente finché non è distribuito uniformemente.
11. Impiatta e cospargi abbondantemente di katsuobushi.

Riassunto dal video di Sudachi. Guardalo per tutti i dettagli.

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