Receita de goya champuru em 25 minutos (um truque deixa o melão-amargo suave)

Por Sudachi · 25 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Corte o goya ao meio no sentido do comprimento, retire as sementes e fatie em rodelas de 5 mm. Coloque em uma tigela, adicione ½ colher de chá de sal e ¼ de colher de chá de açúcar, massageie até cobrir tudo e deixe descansar por 10 minutos.
2. Envolva os 200 g de tofu firme em papel-toalha, coloque em um prato próprio para micro-ondas e aqueça sem tampa por 1 minuto e meio em 600 W para eliminar o excesso de líquido. Deixe esfriar por alguns minutos.
3. Depois de 10 minutos, enxágue o goya em água fresca, escorra em uma peneira, sacuda bem e reserve.
4. Quando o tofu estiver frio o suficiente para manusear, corte em cubos do tamanho de uma mordida. Aqueça uma frigideira em fogo médio.
5. Com a frigideira quente, adicione 1 colher de sopa de óleo, doure o tofu dos dois lados até ficar levemente crocante e transfira para um prato resistente ao calor.
6. Na mesma frigideira, sele as 150 g de barriga de porco fatiadas finas dos dois lados até a gordura começar a ficar crocante.
7. Adicione o goya e refogue por 2 a 3 minutos.
8. Volte com o tofu para a frigideira, tempere com uma pitada de sal e pimenta, despeje 1 colher de chá de shoyu koikuchi pela borda da frigideira, deixe ferver por 10 segundos e misture tudo.
9. Bata 1 ovo até que clara e gema fiquem combinadas, despeje na frigideira e cozinhe sem mexer até ficar meio cozido.
10. Desligue o fogo, adicione 1 colher de chá de shoyu koikuchi, quebre o ovo com uma espátula e misture delicadamente até distribuir uniformemente.
11. Sirva e polvilhe generosamente com katsuobushi.

Resumido do vídeo de Sudachi. Assista para ver os detalhes.

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