25分钟苦瓜炒菜食谱（一个小窍门让苦瓜不苦）

作者：Sudachi · 25 分钟

食材

步骤

1. 将苦瓜纵向切半，去籽，切成5毫米厚的片。放入碗中，加入½茶匙盐和¼茶匙糖，搓揉至均匀裹上，静置10分钟。
2. 把200克老豆腐用厨房纸包好，放在可微波的盘子上，不加盖微波600W 1分30秒，放凉几分钟。
3. 10分钟后，用清水冲洗苦瓜，倒入漏勺沥干，充分甩干后放在一旁。
4. 待豆腐凉到可以触碰时，切成一口大小的块。中火加热平底锅。
5. 锅热后加入1汤匙食用油，将豆腐煎至各面微脆，然后盛到耐热盘中。
6. 用同一个锅，将150克薄切五花肉两面煎至油脂开始变脆。
7. 加入苦瓜，大火翻炒2-3分钟。
8. 把豆腐放回锅中，撒一小撮盐和胡椒调味。沿锅边淋入1茶匙日式浓口酱油，冒泡10秒后与所有食材拌匀。
9. 将1个鸡蛋打散至蛋清蛋黄混合均匀，倒入锅中，不要搅动，煎至半熟。
10. 关火，加入1茶匙浓口酱油，用铲子把鸡蛋划散，轻轻拌匀至分布均匀。
11. 装盘，大量撒上柴鱼片即可。

根据 Sudachi 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

鸡蛋豆腐五花肉柴鱼片苦瓜