Empty My Fridge
Mediterraner Salat mit drei Bohnensorten
Zutaten
- Canned chickpea · abgetropft und abgespült15 oz
- Lima bean · aus der Dose, abgetropft und abgespült15 oz
- Great-Northern-Bohnen aus der Dose · abgetropft und abgespült15 oz
- Red onion · fein gehackt½
- Scallion · in dünne Scheiben geschnitten4
- Cherry tomato · halbiert1 Tasse
- Cucumber · gewürfelt½
- Bell pepper · fein gehackt1
- Kalamata-Olive · entkernt, halbiert½ Tassen
- Parsley · fein gehackt¼ Tassen
- Dill · fein gehackt2 EL
- Feta4 oz
- Salt½ TL
- Black pepper · zerdrückt¼ TL
- Extra virgin olive oil⅓ Tassen
- Lemon3 EL
- Red wine vinegar1 EL
- Dijon mustard1 TL
- Garlic · gerieben1
- Oregano · getrocknet1 TL
Zubereitung
- Die Zutaten für das Dressing in einer Schüssel verquirlen, bis es emulgiert, und beiseitestellen.
- Die Bohnen gut abgießen und abspülen, dann in einem Sieb abtropfen lassen, damit überschüssiges Wasser abläuft.
- Kichererbsen, Butterbohnen, Great-Northern-Bohnen, rote Zwiebel, Frühlingszwiebeln, Tomaten, Gurke, Paprika, Petersilie und Dill in einer großen Schüssel vermengen.
- Leicht mit Salz und Pfeffer würzen und vermischen.
- Das Dressing über den Salat gießen und gut vermengen.
- Den Feta und die Oliven vorsichtig unterheben.
- Abschmecken und nach Bedarf mehr Zitronensaft oder Salz hinzufügen.
- Auf einer Platte anrichten und mit einem Schuss Olivenöl und etwas Oregano bestreuen.
Zusammengefasst aus dem Video von Dimitra's Dishes. Schau es dir für die Details an.
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