Empty My Fridge
Ensalada mediterránea de 3 alubias
Ingredientes
- Canned chickpea · escurrida y enjuagada15 oz
- Lima bean · escurrida y enjuagada de lata15 oz
- Alubias blancas Great Northern en lata · escurridas y enjuagadas15 oz
- Red onion · picada finamente½
- Scallion · cortada en rodajas finas4
- Cherry tomato · partidos por la mitad1 taza
- Cucumber · en dados½
- Bell pepper · picada finamente1
- Kalamata olive · sin hueso, partidas por la mitad½ tazas
- Parsley · picada finamente¼ tazas
- Dill · picada finamente2 cdas.
- Queso feta4 oz
- Salt½ cdtas.
- Black pepper · partida¼ cdtas.
- Extra virgin olive oil⅓ tazas
- Lemon3 cdas.
- Red wine vinegar1 cda.
- Dijon mustard1 cdta.
- Garlic · rallado1
- Orégano · seco1 cdta.
Preparación
- Bate los ingredientes del aliño en un bol hasta que emulsionen y resérvalo.
- Escurre y enjuaga bien las alubias, luego déjalas en un colador para que suelten el exceso de agua.
- En un bol grande, combina los garbanzos, las judías de Lima, las alubias Great Northern, la cebolla morada, las cebolletas, los tomates, el pepino, el pimiento, el perejil y el eneldo.
- Sazona ligeramente con sal y pimienta y mezcla.
- Vierte el aliño sobre la ensalada y mezcla hasta que quede bien integrado.
- Incorpora con cuidado la feta y las aceitunas.
- Prueba y ajusta, añadiendo más zumo de limón o sal si hace falta.
- Pasa a una fuente y termina con un hilo de aceite de oliva y una pizca de orégano.
Resumido del vídeo de Dimitra's Dishes. Míralo para los detalles.
Más recetas con
AjoCebollaQuesoLimónTomateCebolletaPimientoCebolla morada
Cocina con lo que hay en tu nevera
Empty My Fridge te muestra las recetas que puedes hacer con lo que ya tienes y te avisa antes de que se estropee.