Empty My Fridge
Insalata mediterranea con tre tipi di fagioli
Ingredienti
- Ceci in scatola · scolati e sciacquati15 oz
- Fagiolo di Lima · in scatola scolati e sciacquati15 oz
- Fagioli cannellini in scatola · scolati e sciacquati15 oz
- Cipolla rossa · tritato finemente½
- Cipollotto · affettato sottilmente4
- Pomodoro ciliegino · tagliato a metà1 tazza
- Cetriolo · tagliato a cubetti½
- Peperone · tritato finemente1
- Oliva di Kalamata · denocciolate e tagliate a metའtazze
- Prezzemolo · tritato finemente¼ tazze
- Aneto · tritato finemente2 cucchiai
- Formaggio Feta4 oz
- Sale½ cucchiaini
- Pepe nero · schiacciato¼ cucchiaini
- Olio d'oliva extra vergine⅓ tazze
- Limone3 cucchiai
- Aceto di vino rosso1 cucchiaio
- Senape di Dijon1 cucchiaino
- Aglio · grattugiato1
- Origano · essiccato1 cucchiaino
Preparazione
- Sbatti in una ciotola gli ingredienti del condimento fino a ottenere un'emulsione, poi mettili da parte.
- Scola e sciacqua bene i fagioli, poi lasciali sgocciolare in un colino per eliminare l'acqua in eccesso.
- In una ciotola capiente unisci ceci, fagioli burro, fagioli Great Northern, cipolla rossa, cipollotti, pomodorini, cetriolo, peperone, prezzemolo e aneto.
- Condisci leggermente con sale e pepe e mescola.
- Versa il condimento sull'insalata e mescola finché tutto è ben amalgamato.
- Incorpora delicatamente feta e olive.
- Assaggia e aggiusta di sapore, aggiungendo altro succo di limone o sale se necessario.
- Trasferisci in un piatto da portata e completa con un filo di olio d'oliva e una spolverata di origano.
Riassunto dal video di Dimitra's Dishes. Guardalo per tutti i dettagli.
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