Empty My Fridge
Salada mediterrânea de 3 feijões
Ingredientes
- Canned chickpea · escorrido e enxaguado15 oz
- Lima bean · em lata, escorrido e enxaguado15 oz
- Feijão great northern em lata · escorrido e enxaguado15 oz
- Red onion · picado finamente½
- Scallion · cortado em fatias finas4
- Cherry tomato · cortado ao meio1 xícara
- Cucumber · em cubos½
- Bell pepper · picado finamente1
- Kalamata olive · sem caroço, cortado ao meio½ xícara
- Parsley · picado finamente¼ xícara
- Dill · picado finamente2 colheres de sopa
- Queijo feta4 oz
- Salt½ colher de chá
- Black pepper · triturada¼ colher de chá
- Extra virgin olive oil⅓ xícara
- Lemon3 colheres de sopa
- Red wine vinegar1 colher de sopa
- Dijon mustard1 colher de chá
- Garlic · ralado1
- Orégano · seco1 colher de chá
Modo de preparo
- Bata os ingredientes do molho em uma tigela até emulsionar e reserve.
- Escorra e enxágue bem os feijões, depois deixe-os em uma peneira para escorrer o excesso de água.
- Em uma tigela grande, misture o grão-de-bico, o feijão-manteiga, o feijão great northern, a cebola roxa, as cebolinhas, os tomates, o pepino, o pimentão, a salsinha e o endro.
- Tempere levemente com sal e pimenta e misture.
- Despeje o molho sobre a salada e misture até ficar bem incorporado.
- Incorpore delicadamente a feta e as azeitonas.
- Prove e ajuste, acrescentando mais suco de limão ou sal se necessário.
- Transfira para uma travessa e finalize com um fio de azeite de oliva e uma pitada de orégano.
Resumido do vídeo de Dimitra's Dishes. Assista para ver os detalhes.
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