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Purè di patate da tre stelle Michelin | Chef Jean-Pierre
Ingredienti
- Patate3 lb
- Saleq.b.
- Latte1 tazza
- Burro¾ lb
Preparazione
- Mettete le patate Yukon Gold in una grande pentola di acqua fredda, coprendole completamente, salate generosamente l'acqua e portate a ebollizione.
- Cuocete finché uno stuzzicadenti non entra facilmente nelle patate.
- Scolate le patate, lasciatele intiepidire leggermente, poi sbucciatele.
- Passate le patate sbucciate allo schiacciapatate finché non sono lisce e senza grumi.
- Incorporate gradualmente il latte caldo, mescolando delicatamente, solo quanto basta per rendere il purè morbido senza renderlo liquido.
- Passate il composto al setaccio a maglia fine.
- Incorporate delicatamente il burro a temperatura ambiente fino a completo assorbimento, poi assaggiate e regolate di sale.
Riassunto dal video di Chef Jean-Pierre. Guardalo per tutti i dettagli.
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