Eier Benedict mit Hollandaise in 3 Minuten

Von Chef Jean-Pierre · 3 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Eier in einer kleinen Glasschüssel abseihen, um den wässrigen Teil des Eiweißes zu entfernen.
2. Wasser auf eine sanfte Siedetemperatur bringen, nicht sprudelnd kochen. Mit einem Löffel einen Strudel rühren und jedes Ei langsam in die Mitte gleiten lassen.
3. Die Eier bis zum Servieren in Eiswasser aufbewahren. Kurz vor dem Servieren 30 Sekunden zurück in kochendes Wasser geben.
4. Die Butter auf 93 °C (200 °F) schmelzen.
5. Eigelb, Zitronensaft und Wasser im Mixer einige Sekunden verarbeiten. Die geschmolzene Butter nach und nach zugeben, bis die Soße dick ist.
6. Nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Scharfsoße würzen. Warm halten, wenn vorab zubereitet.
7. Jeden Muffin oder jede runde Toastscheibe mit Schinken belegen, darauf ein Ei setzen und jedes Ei mit Hollandaise überziehen. Mit Schnittlauch garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Chef Jean-Pierre. Schau es dir für die Details an.

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