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Uova alla Benedict con salsa olandese in 3 minuti | Chef Jean-Pierre
Ingredienti
- Uovo5
- Muffin inglese1
- Bacon2 fette
- Limone1 cucchiaino
- Vino bianco1 cucchiaino
- Burro · fuso4 ½ oz
- Sale
- Pepe nero
- Salsa piccante1 dash
Preparazione
- Filtrare le uova in una piccola ciotola di vetro per eliminare l'acqua in eccesso dell'albume.
- Portare l'acqua a un leggero sobbollimento, non a ebollizione. Creare un vortice con un cucchiaio, poi far scivolare lentamente un uovo al centro.
- Conservare le uova in acqua ghiacciata fino al momento di servire. Poco prima, immergerle per 30 secondi in acqua bollente.
- Sciogliere il burro a 93 °C (200 °F).
- Nel frullatore, frullare per pochi secondi i tuorli, il succo di limone e l'acqua. Aggiungere lentamente il burro fuso fino a ottenere una salsa densa.
- Regolare di sale e pepe e, se piace, aggiungere salsa piccante. Tenere in luogo caldo se preparate in anticipo.
- Disporre sul piatto il pane con il prosciutto, poi l'uovo, e ricoprire ogni uovo con la salsa olandese. Guarnire con erba cipollina.
Riassunto dal video di Chef Jean-Pierre. Guardalo per tutti i dettagli.
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