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3分钟荷兰酱班尼迪克蛋 | Chef Jean-Pierre
食材
- 鸡蛋5
- 英式松饼1
- 培根2 片
- 柠檬1 茶匙
- 白葡萄酒1 茶匙
- 黄油 · 融化4 ½ 盎司
- 盐
- 黑胡椒
- 辣酱1 dash
步骤
- 把鸡蛋在小玻璃碗中过滤，去掉蛋清中多余的水分。
- 将水加热至微微冒泡，不要大滚。用勺子搅出漩涡，然后把鸡蛋缓慢滑入中心。
- 鸡蛋在冰水中保存，上桌前将其放入沸水中烫30秒。
- 将黄油加热融化至200°F/93°C。
- 把蛋黄、柠檬汁和水放入搅拌机快速搅打几秒。慢慢加入融化的黄油，直到酱汁变稠。
- 按口味加盐、胡椒和辣椒酱调味。若提前制作，请保温存放。
- 在松饼或面包圆片上铺火腿，再放上鸡蛋，用荷兰酱淋在每个鸡蛋上，最后撒上细香葱装饰。
根据 Chef Jean-Pierre 的视频整理，细节请看视频。
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